电子式吹泡示功仪是用来检测面团流变学特性的检测仪器，该仪器通过模拟实验室发酵和烘烤阶段中面团变形情况，检测分析面团的粘弹性、延展性和烘焙性能等。电子式吹泡示功仪主于小麦育种、小麦加工和流通环节小麦和面粉的评价，适用于低筋面粉的评价。
主要特点
采用电子数据采集方式，数据读取快捷、准确、测试方便，检测效率高。
采用电子检测，检测面团吹泡过程张力的变化，测试精度高，重复性和再现性好。
采用电脑和的数据处理软件进行数据处理，操作方便，使用成本降低。
自动分析数据并能打印试验结果，数据结果具有可追溯性。
温控系统采用PLC控制，控温效果好。
检测方法标准GB/T14614.4、ISO5530－4、ICC121、AACC54－30的要求
参数：
搅拌刀转速：60±2RPM
和面机工作温度：24±0.2℃
醒发箱工作温度：25±0.2℃
吹泡空气流速：96±2 L/h